体調管理も仕事のうち(`・ω・´)健康まとめサイト

大人のための健康維持に役立つ情報をまとめています。栄養のある食べ物や運動方法など30代40代の社会人に向けた健康総合ブログです。

トロのような茄子「トロなす」が美味しい!トロっと蕩ける食感のトロなすとは?

私たちの食卓で身近な野菜の代表格、茄子は非常に種類が多い野菜で国内品種だけでも産地特有の物も含めかなりの種類になりますし近年では一風変わった西洋品種なども多く出回るようになっています。
そんな中で最近独特の食感と紫のイメージが強い茄子からは一線を画した茄子、”トロなす”が話題となっているのをご存知ですか?


茄子の歴史は深く、日本にはなんと奈良時代に入って来たと言われています。”なすび”の名称でも知られる茄子は日本では茎も花も実と同じく紫色をしているのが特徴ですが、もともとの原産地であるインドやその周辺の東南アジアなどでは白や緑色の茄子が一般的に食べられています。
誰もが知っている夏野菜ですが「秋茄子は・・・」の諺がある通り盛夏では無く9月頃に収穫されるこの時期の茄子は果肉が締まっており種も少なく非常に美味しい物が多くなっています。

「白茄子」「翡翠茄子」「緑茄子」?呼び名は様々な”トロなす”とは?

今回ご紹介するトロなすは薄い黄緑色の地に、軸の付け根から胴の真ん中辺りまで濃い黄緑色が垂れてきたような模様の表皮で米なすほどの大きさ、ヘタも緑色でずんぐりむっくりした少し丸っこいフォルムが特徴的です。
f:id:kusanagitoki:20151112102854j:plain
実と同じく木も茎も実と同じ緑色をしており「白茄子」「翡翠茄子」「緑茄子」と地域によって呼び方は種々あり、各地で生産されているこの茄子は通常の茄子の様にアントシアン系の色素でポリフェノールの一種「ナスニン」が含まれていません。
切った断面を見ると分かるのですが中の果肉が非常に緻密で綺麗な断面をしています。一般的な紫茄子よりもアクが少なく、皮は硬いのですが緻密に詰まった果肉は柔らかく水分を多く含むので加熱調理することでまるでトロのような蕩ける食感を味わう事ができます。

先に書いたように「白茄子」「翡翠茄子」「緑茄子」と様々な名称で親しまれてきたこの茄子が”トロなす”として脚光を浴び始めたのはその食感と濃厚な味わいから来た名称にあります。食材宅配の企業がテレビ番組で紹介された際に取り上げられたこの茄子の美味しさと蕩ける食感が話題となり、自然に消費者に浸透した”トロなす”は主に千葉県などで栽培され、地元の道の駅やスーパー、野菜宅配の企業等を利用して手に入れる事が出来ます。

栄養と調理のポイント

「ナスニン」が含まれていないので特筆すべき栄養素はあまりありませんが。大きさによりますが1個あたりおおよそ80~150g、100gあたり20kcal前後でそのほとんどが水分、またカリウムと食物繊維を含んでいます。夏野菜で代表される通り体を冷やす効能を持つ野菜ですので、これからの時期に食べるなら加熱調理をしたり体を温める食品と組み合わせて摂ると良いでしょう。

特に”トロなす”は水分の多い茄子で加熱する事で非常に柔らかく美味になります。そのため漬物には向いていません。果肉自体の濃厚さがあるので代表的なレシピとしてはそのものの味を活かしたシンプルなトロなすステーキや、煮込みが良く紹介されています。味噌を塗った田楽茄子や、柔らかさを活かしてグラタンやシチュー、カレー等にも非常によく合うのでレシピの幅は非常に広くアクやえぐみの少ない味わいは大人から子供まで食べやすくなっています。

f:id:kusanagitoki:20151112102949j:plainトロなすステーキ、口の中でとろける上にヘルシー!

おかずレシピの材料としても活躍するトロなすですが、今回は柔らかさと味わいを活かした茄子のデザートを紹介しておきます。ダイエット中でも安心、子供にも美味しくトロなすを食べてもらえるデザートレシピです!

・ヘルシー!トロなすのソルベ(1人分)f:id:kusanagitoki:20151112103026j:plain

  • トロなす(ヘタと皮を除いておく)100g
  • レモン汁:小さじ2
  • 砂糖(蜂蜜や人工甘味料でも)大さじ1
  • ヨーグルト(トッピング用)

茄子は下処理をしてラップで包み、電子レンジ(500w)で2~3分加熱して柔らかくします。ヨーグルト以外の材料を加えてフードプロセッサーで滑らかにしたら器に入れて冷やし固め、仕上げにヨーグルト(ホットヨーグルトにしても美味しいです)を添えたら出来上がり。

食べやすくとろっと濃厚な”トロなす”の魅力的な味を是非堪能してみてはいかがでしょうか?

トロなすは有機野菜の宅配サービス「オイシックス」で販売しているものがオススメです。

オイシックスの有機野菜



オイシックス株式会社は旬の有機野菜を毎月届けてくれる宅配サービスをやっており、今ならお試しセットがお得な価格で利用出来ます。
美味しさと安全を追求するために、オイシックスは農薬ゼロ、土質などにもこだわっており、その味はどれもスーパーで売られている野菜とは比べ物にならないくらい美味しいです。

美味しいトロなすが買えるオイシックス、オススメです。

オイシックスの有機野菜 お試しセットはこちら